Bitte beachten Sie, dass dieser Titel uberwiegend aus Inhalten besteht, die im Internet kostenlos erhaltlich sind (z.B. aus der Wikipedia-Enzyklopadie). Beim Anteigen wird aus einem, meist pulvrigen, Feststoff durch Zugabe einer Flussigkeit unter stetigem Kneten eine teigige oder pastenartige Masse hergestellt. Die Flussigkeit verteilt sich hierbei im Pulver und benetzt die einzelnen Teilchen. Durch die Kapillarkrafte erhalt die feuchte Masse zunachst einen losen Zusammenhalt. Bei organischen Stoffen kommt es durch Quellen und Losen zur Bildung einer klebrigen Flussigkeit, die zur teigigen Konsistenz der Masse fuhrt. Wahrend des Anteigens kommt es durch die gro?en Scherkrafte im Knetgut zum Zerkleinern von Pulvergranulaten und sogar von Pulverteilchen. Zum Anteigen werden in der Industrie haufig Planetenmischer, Schaufelkneter und Schneckenkneter verwendet.